［高知］吸い込まれるほど美しい青さの汗見川の隣で行われる「そば打ち」のワークショップに参加してきた

ざっとそばの打ち方はこんな感じ。

今回は「二八そば」という割合で、
そば粉２００gに対して小麦粉が５０gの配合で打っていきます。

実際におばちゃんたちがデモンストレーションをしてくれます。

これが過程１の「水回し」。
耳たぶくらいの堅さになるまでこねますが、
その前に半量のぬるま湯を入れて、両手の手のひらを擦り合わせて混ぜ合わせます。

これは過程４のそばを「切る」。

実際にわたしが切ったもの。

想像は簡単にできると思いますが、ゆがくと基本太くなります。

これもまるでうどんのような太さに。

まあ、それもご愛嬌ということで。

打ちたてのそばを実際に食べてみる

味の方も、うどんのような太さだけれどこれはこれで美味しいかも。

ついでにおまけもいただきました。

地元のおばちゃんが作ったこんにゃくに梅味噌がかかっています。

田舎こんにゃくって市販のこんにゃくとは比にならんくらい絶妙な柔らかさで美味しい。

ちなみに「食べる」っていったら、こんなものも。

「そばねり」です。

はじめて食べました。

これに野菜入れて揚げるのも美味しいそう。

そばねり自体も醤油を少したらして食べると結構くせになる食感と味。

このそばねりのそば粉は自分らで挽きました。

優秀やなあ、この道具。
昔の人の知恵には毎度ながら脱帽です。

これがもとの「そばの実」。

挽いた後の殻は枕の中に入れたりすることもできるし、
そばの実自体もそば茶として飲めるし、そばって有効活用できまくりですなあ。

外にも大量のそばが天日干しされていました。

栽培方法も誰でも簡単にできるって言うし、ゆくゆくはやってみたいなあと思ったのでした。

日本にもあったのか！この吸い込まれるほどの青さ！

小学校のプールを思い出すけど、その色は塗装されたプール自体の色なわけで、
これが自然が生み出す色だと思うと、本当に感銘を受けます。

というわけで、これからの高知の暮らしがさらに楽しみになったのでした。

そして、清流館のイベント本当に楽しくて来年も参加したいくらい！

そして、年越しそばになったそばもお土産用にいただいたもの。

ありがとうございました。

それではまた！